RABARBERKUCHEN MIT AMARETTI-STREUSEL

Zutaten:

Für die Streusel:

▪ 125 Gramm Butter kalt in Stückchen

▪ 125 Gramm Weizenmehl

▪ 80 Gramm zerbröselte Amaretti

▪ 30 Gramm Vanillezucker

Für den Kuchen:

▪ 750 Gramm Rhabarber

▪ 250 Gramm Butter weich

▪ 180 Gramm Zucker

▪ 4 mittelgroße Eier

▪ 400 Gramm Weizenmehl

▪ 2 Teelöffel Backpulver

▪ 1 Prise Salz

▪ 120 ml Milch je nach Konsitenz

1. Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die fein gehackte kalte Butter mit den anderen Zutaten kurz mit den Händen verkneten und in den Kühlschrank stellen.

2. Die Rhabarberstangen waschen, schälen und grob in ca 2 cm große Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 Grad Ober-, Unterhitze vorheizen.

3. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zuletzt das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl mit der Milch unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen.

4. Teig auf dem Backblech verteilen, glattstreichen, die Rhabarberstücke leicht hineindrücken und zuletzt die Streusel auf dem Kuchen verteilen. 

Ca. 45 Minuten backen.